Một hành trình từ chiếc bình đến một tách cà phê
Eggyolk
Egg yoke

Nơi mua cà phê là đây!

Dù phải đối mặt với khó khăn, họ vẫn không từ bỏ và đã có những bước tiến ngoạn mục

Q: Xin vui lòng cho biết lý do bạn quyết định mở cửa hàng tại đó.

A:Để tái khám phá lại món cà phê trứng, một thức uống đặc trưng của Hà Nội, chúng tôi đã mở một quán với tên gọi Egg York. Vào tháng 7 năm 2021, chúng tôi đã mở cửa hàng đầu tiên. Chỉ hai tuần sau đó, đã xảy ra lệnh phong tỏa toàn thành phố do đại dịch COVID-19. Đó là một thời điểm rất khó khăn, nhưng trong thời gian đó, chúng tôi đã đến thăm các nông trại và trải nghiệm việc thu hoạch cà phê, và nhận được sự khích lệ từ những người nông dân đang làm việc chăm chỉ. Điều đó đã trở thành nguồn động lực cho chúng tôi trong quá trình phát triển. Hiện tại, chúng tôi đã mở tổng cộng bốn cửa hàng tại thành phố Hà Nội và tỉnh Phu Yen.

Một không gian có thể đáp ứng nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn như trò chuyện với bạn bè hoặc làm việc hoặc học tập.

Thiết kế có tính thẩm mỹ vượt trội ngay từ cái nhìn đầu tiên

Q:Không gian trong cửa hàng có một chủ đề màu sắc rất hấp dẫn. Chủ đề được xây dựng dựa trên hình ảnh này có ý nghĩa gì?

A:Khái niệm của cửa hàng chúng tôi là "mang lại sức sống từ buổi sáng sớm". Trong một ly cà phê trứng, có chứa protein từ trứng và cafein từ cà phê, đồng thời cung cấp đầy đủ dưỡng chất để trở thành nguồn năng lượng cho buổi sáng. Chúng tôi dựa vào trứng để tạo ra hình ảnh mặt trời mọc và kết hợp màu đỏ, cam và vàng mang tính ấm áp, mang đến một thiết kế thân thiện và dễ chịu. May mắn thay, vào năm 2023, chúng tôi đã giành được giải thưởng Red Dot Design Award.

Nâng cấp các loại đồ uống thông dụngSửa đổi theo phong cách hiện đại

Q:Điểm đặc trưng độc đáo của cà phê trứng tại cửa hàng này là gì?

A:Các quả trứng được chế biến từ các loại trứng có vỏ màu xanh trong suốt và lòng đỏ có màu đỏ tươi, không có mùi hôi thối, và được cho là có hàm lượng cholesterol thấp hơn so với các loại trứng thông thường. Ngoài ra, cà phê tại đây được pha chế bằng cách sử dụng máy pha espresso thay vì kiểu cà phê truyền thống của Việt Nam, mang đến hương vị độc đáo. Sự chua và vị ngọt dịu của hạt cà phê Arabica nhập khẩu từ tỉnh Quảng Ninh hài hòa với vị ngọt và đậm đà của kem trứng. Ngoài ra, họ còn phục vụ các loại cà phê nóng như cà phê trứng, cà phê matcha trứng và cà phê trứng cacao, vốn là những món ăn được ưa chuộng trong mùa hè.

Các đồ dùng dùng trong nhà hàng đều được sản xuất theo đơn đặt hàng riêng cho những người thợ thủ công ở làng Bạt Trang. Như trong bức ảnh bên trái, chiếc bình đựng nước nóng để đun cà phê trứng có hình dáng giống như vỏ trứng gà, và đây là sản phẩm được những người thợ thủ công làm thủ công tỉ mỉ đến từng chi tiết. Chúng tôi luôn cố gắng kết hợp nguyên liệu chất lượng cao cùng yếu tố văn hóa của Việt Nam để tạo ra những thức uống bình dị nhưng mang lại sự thú vị cho khách hàng.

Sản xuất cà phê trứng được yêu thích với nhiều hình thức khác nhau

Q:Mục tiêu và những điều bạn muốn làm trong tương lai là gì?

A:Chúng tôi đang mở rộng mạng lưới cửa hàng tại Hà Nội và mở rộng hoạt động kinh doanh đến các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, với mong muốn mang lại cà phê trứng cho nhiều người hơn. Ngoài ra, chúng tôi cũng đang phát triển các sản phẩm mới như cà phê trứng pha sẵn dễ dàng thưởng thức tại nhà và các sản phẩm lưu niệm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực để mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng, vì vậy xin vui lòng ủng hộ chúng tôi.