Khám phá lý do tại sao cửa hàng Tokuyama được mọi người yêu thích sau 7 năm hoạt động! Lễ khai trương 7 năm

Là một trong những nhà hàng ăn uống Nhật Bản và phương Tây có tiếng ở khu vực đường Rilang, quán rượu "Tsuruya" đã kỷ niệm lần thứ 7 kể từ khi mở cửa vào tháng 6 năm 2024. Bí quyết thành công của quán là nhờ vào việc người chủ người Nhật Bản là ông Hirayama tự nấu các món ăn, đảm bảo không có sự pha trộn hương vị nào và luôn theo đuổi chất lượng cao nhất. Để kỷ niệm lần thứ 7 này, chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với ông Hirayama về quá trình mở cửa, triển vọng trong tương lai cũng như các món ăn tuyệt vời nhất của quán.

Một thương hiệu lâu đời trong ngành ăn uống kiểu Âu đã thành công nhờ chiến lược định vị riêng biệt dựa trên những thế mạnh và tính độc đáo của mình

Cửa hàng của chúng tôi đã được mở cửa vào ngày 5 tháng 6 năm 2017. Trong thời gian đầu sau khi mở cửa, chúng tôi chỉ phục vụ các món ăn Nhật Bản và món yakitori. Lúc đó, ngoài các nhân viên phục vụ tại quầy thì mọi thứ cũng gặp nhiều khó khăn, chẳng hạn như sai sót trong việc đặt món hoặc các vấn đề về hoạt động. Chúng tôi đã phải vật lộn rất nhiều để khắc phục những vấn đề này. Ngoài ra, tại Nhật Bản, những điều không thể tưởng tượng được như việc máy điều hòa bị hỏng, nước thải và rò rỉ nước cũng là những vấn đề khá phổ biến, và điều đặc biệt khó chịu nhất là trong thời gian làm việc, một bảng điện đã bị ngắn mạch và phát nổ một cách nhẹ nhàng. Tất cả những điều này thực sự rất khó khăn. Có lẽ nếu không phải là người sở hữu, thì chắc chắn tâm lý của tôi đã bị phá hủy từ lâu rồi. Mặt khác, cùng với người bạn của vợ mình là một nhà hàng Nhật Bản có tên là "Manpukutei", chúng tôi đã từng đi mua thực phẩm từ Trung Quốc. Thật ra thì dù tốt hay xấu, những điều ở Nhật Bản đều rất khác biệt và mọi thứ đều rất kích thích.

Thời đó, ở khu đường Rinran, khi nhắc đến món ăn Nhật Bản thì chỉ có một nhà hàng với nhiều món ăn từ 200 đến 300 món, và chủ yếu là sushi, cà ri và mì ramen. Khoảng hai tháng sau khi nhà hàng mới mở, tôi đã quyết định dần dần chuyển sang phục vụ các món ăn kiểu Âu mà mình giỏi hơn. Ví dụ, tôi đã không tìm thấy nhiều nhà hàng phục vụ món hamburger, món omelet hoặc món pasta, vì vậy tôi đã quyết định chỉ phục vụ những món ăn mà chỉ có tại nhà hàng của mình. Trong số đó, món bánh rán bơ là món mà nhiều khách hàng đã hỏi tôi là nó có bán ở đâu, và khi tôi nói rằng nó được làm thủ công thì họ đã rất ngạc nhiên.

Ngoài ra với các món ăn phổ biến như gà viên nướng trên chảo, cà chua ngâm với sốt ớt, cà chua đỏ, v.v., chúng tôi và các nhân viên hỗ trợ đã chế biến hoàn toàn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi phục vụ. Trước đây, chúng tôi đã thuê nhân viên bếp để thực hiện các công đoạn này, nhưng vì không muốn mở rộng kinh doanh, tôi quyết định tự mình làm mọi thứ. Với tôi, sự khác biệt so với các nhà hàng khác chính là sự tận tâm của mình đối với công việc này.

Hiện tại, nó đã được chuyển sang địa chỉ mới là 52 Linh Lang và đã mở cửa trở lại vào năm 2020. Tuy nhiên, trong vòng hai hoặc ba tuần đầu tiên, dịch bệnh COVID-19 đã bùng phát mạnh tại Hà Nội. Chúng tôi buộc phải tạm thời đóng cửa và khi không còn cách nào khác ngoài việc chỉ phục vụ giao hàng, chúng tôi đã cố gắng vượt qua khó khăn nhờ vào ứng dụng dịch vụ giao đồ ăn "Capichi". Nếu đây là thời điểm mở cửa lần đầu tiên, chắc chắn tâm trạng của cả quán và tôi đã sụp đổ rồi (cười). Xin trân trọng cảm ơn các chủ quán người Nhật Bản và những khách hàng đã đến thăm quán. Mong rằng trong tương lai chúng tôi sẽ không chỉ mở thêm nhiều quán ăn hơn mà còn tạo ra những nơi mang lại trải nghiệm độc đáo chỉ có thể có trong môi trường tự nhiên. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ của quý vị trong tương lai.

Phải chăng cũng được Bình Sơn tán thành? Số lượng đơn đặt hàng của Tựu Ya là TÔP 3

Thông tin