Nhà hàng "Yua-ya-ten Mautan", đã khai trương được 10 năm tại thành phố Hồ Chí Minh, vào tháng 7 năm 2023 đã mở thêm một chi nhánh tại đường Linh Lung để đáp ứng nhu cầu và kỳ vọng của những người Nhật sống tại Hà Nội. Những món ăn đặc trưng của nhà hàng này bao gồm các món bạch ngư như món uunage, hitohambushi và sashimi. Để tìm hiểu bí quyết khiến nhà hàng này có thể cung cấp những món ăn bạch ngư đích thực hiếm có ở Việt Nam, chúng tôi đã hỏi chủ nhà hàng Trung về chi tiết.
Cho đến khi món bạch tuộc được bày trên bàn ăn
Chúng tôi luôn cảm ơn rất nhiều khách hàng đã ghé thăm và mong muốn trở thành một nhà hàng luôn phát triển để mang đến những món ăn cá chép ngon như ở Nhật Bản. Vì vậy, chúng tôi mong muốn nhận được những ý kiến và phản hồi chân thành từ mọi người. Ngoài cá chép, chúng tôi còn phục vụ các loại cá khác như cá hồi Nhật Bản, cá cơm và thịt bò. Hãy thử ngay nhé! Chúng tôi rất mong được tiếp tục hợp tác với bạn trong tương lai.
Chủ cửa hàng: Ông Tùng
Sinh năm 1987, đến từ tỉnh Thái Bình. Sau khi học tập tại một cơ sở do người Nhật điều hành trong khoảng 7 năm, ông đã mở “Yujai Tein Muan” tại thành phố Hồ Chí Minh. Ngay sau khi mở cửa, ông vẫn thường đến Nhật Bản để tham gia các hội thảo về cách chế biến món ăn. Hiện tại, ông đang lên kế hoạch mở thêm 3 cơ sở tại thành phố Hồ Chí Minh. Công việc của ông là sở thích, và ông không ngừng tìm tòi để chế biến món ăn ngon nhất.
① Lựa chọn nguồn cung cấp
Chúng tôi nhập khẩu cá trích trực tiếp từ các trang trại nuôi cá trích tại Việt Nam. Thực tế, loại cá trích được ăn ở Nhật Bản có chút khác biệt so với loại cá trích được ăn ở Nhật Bản, vì vậy chúng tôi đã phải điều chỉnh cách chế biến để đảm bảo mang lại hương vị giống như cá trích ở Nhật Bản.
② Gia vị
Sau khi chế biến cá trích, chúng tôi ủ kỹ trong nước sốt bí truyền. Công thức nấu ăn này là độc quyền của nhà hàng, chúng tôi đốt đầu và xương cá trích để tạo ra nguyên liệu mới. Chúng tôi luôn kiểm tra hương vị cho người dân Nhật Bản mỗi lần chế biến, để đảm bảo hương vị không bị thay đổi.
③Nướng
Cá lăng được nướng trên than. Thay vì bị dính nhiều dầu, thịt bên ngoài sẽ giòn và bên trong sẽ mềm. Để đảm bảo thịt bên trong được chín đều, chúng tôi sẽ nướng bằng lửa nhỏ trong thời gian dài. Nếu khách hàng yêu cầu, chúng tôi cũng có thể nướng theo cách nướng kiểu miền Nam hoặc miền Bắc.
4. Hoàn thành!
Hình ảnh là món ăn được nhiều người yêu thích nhất của quán, đó là "Hitsu Bashu" (500.000 VND). Món nước dùng cũng là đặc sản độc quyền của quán, được chế biến từ củ cải đường. Ngoài ra, món "Haki Yaki" (500.000 VND) và "Unagi Heavy" (549.000 VND) trong bữa trưa cũng rất được ưa chuộng.
Thông tin
Trường Nhật Bản
Yuugatei Mutsumian
Địa chỉ: 15A/7 Le Thanh Ton, Quận 1, TP.HCM
Điện thoại: 090-649-5133
Giờ hoạt động: 11:15 – 14:00 / 17:00 – 22:00
LO: 22:00
* Có chi nhánh tại đường Linh Lang ở Hà Nội
