Khi nói đến các món ăn tiêu biểu của Việt Nam, dĩ nhiên không chỉ có phở, bánh mì trộn và cà phê. Trên thực tế, ở mỗi vùng có rất nhiều món ăn địa phương đã được truyền lại qua nhiều thế kỷ. Từ những món ăn đơn giản được thưởng thức tại các quầy hàng đến những món ăn truyền thống được kế thừa qua nhiều thế hệ trong gia đình, mỗi món ăn đều được phát triển trong bối cảnh văn hóa và cuộc sống của từng vùng. Văn hóa ẩm thực của Việt Nam giống như một bức tranh đầy màu sắc. Món ăn được chế biến theo cách khác nhau và theo những thói quen ăn uống khác nhau ở mỗi vùng, nhưng thực tế thì những đặc trưng riêng biệt của từng địa phương lại được thể hiện một cách rõ nét.
Một bản đồ ẩm thực toàn diện để thưởng thức hết mọi hương vị của Việt Nam
Một hành trình ẩm thực kéo dài từ miền Bắc đến miền Nam. Chúng tôi đã tổng hợp những món ăn gắn liền với từng địa phương vào một bản đồ. Chúng tôi sẽ giới thiệu những nền văn hóa ẩm thực độc đáo chỉ có tại khu vực đó.
Cái sâu ẩn sâu trong sự yên bình ở miền Bắc
Vùng phía Bắc, nơi có nguồn gốc của nền văn minh trồng lúa, vẫn tiếp tục là trung tâm của việc tiêu thụ lúa. Từ cơm trắng đến phở, những sản phẩm nông nghiệp đơn giản và tinh thần tiết kiệm vẫn còn nguyên vẹn. Tại các quán ăn trên đường phố và các quầy hàng cũ kỹ, bạn có thể tìm thấy những hương vị quen thuộc hòa quyện với cuộc sống hàng ngày. Sự pha trộn hài hòa giữa vị ngọt, mặn và thơm tạo nên hương vị đặc trưng của vùng phía Bắc, mang lại sự thư thái cho tâm hồn.
Banh Beo
Địa chỉ: 42 Le Loi, Ngo Quyen, Haiphong
Giờ mở cửa: 14:00 – 18:30
Bình Béo
Banh Beo
Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi chiều se lạnh, với lớp bột thơm ngào ngạt được phủ lớp nhân từ thịt lợn và bào ngư. Món ăn này được chế biến bằng cách luộc nguyên liệu trong nước dùng đặc biệt từ thịt lợn, sau đó cho thịt viên vào và rắc rau mùi tây, chanh và ớt vào, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt và bùi béo. Món ăn mang đậm chất truyền thống của mùa đông, nhưng lại mang lại cảm giác ấm áp cho cả tâm hồn. Giá tham khảo: 22.000 VND.
Taofoo
Tao Pho
Với hương vị ngọt ngào truyền thống, sản phẩm này mang lại cảm giác dễ chịu như ăn bánh pudding đậu phụ. Ngày trước, hình ảnh người bán hàng mang theo một chiếc thùng gỗ để đựng đậu phụ đã trở thành một nét đặc trưng của khu phố này, nhưng hiện nay nó đã chuyển sang hình thức là một gian hàng xe đạp. Dùng một lượng lớn rượu hương hoa nhài và ăn kèm với đá bào hoặc gel lô hội vào mùa hè là món ăn phổ biến. Giá tham khảo là 10.000 VND.
Thị trường Luong Van Can
Địa chỉ: 42 Le Loi, Ngo Quyen, Haiphong
Giờ mở cửa: 14:00 – 18:30
Budnam Tom
Bun Dau Mam Tom
Xuất xứ từ Hà Nội, món ăn này có hương vị đơn giản và thân thiện nên được ưa chuộng không chỉ như món ăn nhẹ mà còn là món ăn chính trong bữa tối. Nguyên liệu chính bao gồm thịt lợn luộc, đậu phụ chiên, món cơm cháo Cha Com (Cha Com), thịt lợn nấm Nem Chua (Nem Chua), các loại thảo mộc và một loại tôm nhỏ được lên men với hương vị đặc trưng gọi là mam tom. Chúng được phục vụ kèm với món đậu phụ chiên và ăn kèm với món mam tom có hương vị chua chua do chanh tươi pha vào. Giá tham khảo là 65.000 VND.
Bun Dau Quyet
Địa chỉ: 202 Nguyễn Huy Tường, Thanh Xuân, Hà Nội
Giờ mở cửa: 9:00 – 14:00／16:00〜21:00
Baindarkua
Banh Da Cua
Một món đặc sản xuất xứ từ Hội Phông. Đây là món ăn được chế biến từ nước dùng cá nướng thơm ngon, kết hợp với sợi mì dài và dẹt. Trong phần nguyên liệu có cả thịt cá nướng, đậu phụ, rau củ, thịt lợn và cà rốt rang. Nước dùng có vị đậm đà, ngọt nhẹ, kích thích vị giác. Món ăn này rất được ưa chuộng vào bữa sáng và bữa trưa, và được người dân miền Bắc coi là món ăn gia đình. Giá tham khảo là 30.000 VND.
Banh Da Cua Dong
Địa chỉ: 46 Lach Tray, Ngo Quyen, Haiphong
Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
Soi Seo
Xoi Xeo
Đây là thực đơn bữa sáng phổ biến ở phố Hano. Trên chiếc bánh gạo nếp được nướng chín mềm mại, bạn sẽ thấy một lớp đậu xanh nghiền nhuyễn và hành tây chiên giòn thơm lừng phủ đều, và cuối cùng bạn sẽ được thưởng thức một chút dầu gà hoặc dầu mỡ để tăng thêm hương vị. Loại thực phẩm này rất phổ biến ở các khu vực xung quanh khu vực làm việc của người dân đi làm vào buổi sáng. Giá tham khảo là 15.000 VND.
Soi May / Xoi May
Địa chỉ: 31 Ly Thuong Kiet, Cua Nam, Hà Nội
Giờ mở cửa: 5:30 – 13:30
Soi Seo
Bun Cha Que Tre
Một trong những món mì nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Súp thịt lợn được cho vào mì và sau đó được ướp gia vị kỹ, sau đó được nhồi vào que tre và nướng trên lửa than để có hương vị thơm ngon và giòn bên ngoài. Món ăn này được phục vụ kèm với nước sốt đặc biệt Nukuammudare có vị ngọt chua, cùng với nhiều lá thơm và mì trắng. Mặc dù đơn giản nhưng hương vị thơm ngon của thịt kết hợp với hương thơm nhẹ của tre tạo nên một món ăn mang lại cảm giác hoài niệm và ấm áp cho người dân Hà Nội.
Bun Cha Que Tre Huyen Anh
Địa chỉ: 33 Hang Giay, Hoan Kiem, Hà Nội
Giờ hoạt động: 8:00 – 22:00
Mùi hương dân dã của miền Trung
Các món ăn miền Trung nổi bật với hương vị đặc trưng là vị mặn và cay, được chế biến để phù hợp với khí hậu khắc nghiệt về nhiệt độ và độ ẩm. Mặc dù đậm đà nhưng vị mặn, cay, chua và ngọt được cân bằng hoàn hảo, vị chua được tạo nên từ trái cây và thảo mộc tự nhiên, còn vị ngọt được khai thác tối đa từ vị ngọt tự nhiên. Hầu hết các món ăn đều đi kèm với nước chấm đặc trưng của vùng miền Trung, đóng vai trò là điểm nhấn cho hương vị.
Kaolau
Cao Lau
Đây là món ăn được chế biến từ bột mì được làm từ nước thải của thành phố cổ Hội An. Bột mì được nhào với nước thải và thêm vào thịt heo nướng, khoai tây chiên và rau thơm, sau đó được chấm với một ít nước sốt để tạo nên hương vị đậm đà, mang lại cảm giác dễ chịu và tinh tế. Thay vì sử dụng nước sốt, cách làm này tập trung vào sự hài hòa của nguyên liệu để mang lại hương vị thanh bình, phù hợp với khung cảnh yên bình của Hội An. Giá tham khảo là 40.000 VND.
Titcien
Thit Xien
Nếu bạn thấy khói bốc lên bên cạnh giếng Ba Le ở khu phố cổ Hội An, đó là thịt nướng trên than. Bạn sẽ thấy một miếng thịt heo đã được ướp gia vị được nhồi vào một cây tre và nướng trên than. Phần thịt bên ngoài sẽ có mùi thơm, trong khi phần bên trong lại mềm và dai. Bạn có thể ăn kèm với nước sốt đậu phộng, dứa xanh và gia vị thảo mộc. Cách ăn này được gọi là "ba ba" ở địa phương. Giá tham khảo là 60.000 VND.
Gieng Ba Le
Địa chỉ: 45/51 Trần Hùng Đạo, Hội An
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Binhbot Rock
Banh Bot Loc
Một món ăn truyền thống của vùng Trung Bộ. Bánh được làm từ bột tapioca, khi hấp sẽ trở nên trong suốt và có độ dai dai. Bên trong có chứa thịt cua hoặc thịt lợn đã được ướp gia vị, được gói bằng lá chuối và hấp, mang đến hương vị đậm đà với mùi thơm nhẹ nhàng. Thông thường, nó được ăn kèm với nước sốt tương ớt của người Việt Nam, với sự bổ sung của một lát ớt thái lát. Giá tham khảo là 20.000 VND.
Tam
Địa chỉ: 291 Nguyễn Chí Thanh, Hai Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 12:00 – 20:00
Bun Cha Car
Bun Cha Ca
Ở khu vực ven biển miền Trung, món mì làm từ cá tươi đã trở thành món ăn phổ biến hàng ngày. Mì gạo trắng mỏng được trộn với cá sụn chiên và hấp, sau đó đổ nước dùng trong suốt từ cá và xương heo lên, hương thơm dịu nhẹ sẽ len vào từng ngóc ngách. Món ăn nhẹ nhàng nhưng đậm vị, kết hợp hài hòa với vị chua của cà chua và dứa, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo. Thêm rau mùi tây, cải xanh và hành tây rang, và cuối cùng rắc chanh và ớt vào để tạo nên hương vị biển mặn trong mỗi ly. Giá tham khảo: 35.000 VND.
Bun Cha Ca Ba Phien
Địa chỉ: 63 Le Hong Phong, Hai Chau, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 5:30 – 22:30
Binh Seo
Banh Xeo
Đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Da Nang. Món ăn này có màu vàng óng ánh, mỏng vừa phải, được làm từ lớp bột giòn và các nguyên liệu có vị biển đậm đà như tôm và thịt lợn, được cuốn cùng với rau tươi và cuộn bằng giấy lụa, chấm với nước sốt ngọt ngào và gia vị riêng. Mặc dù trông khá đơn giản, nhưng bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế trong quá trình làm bột và chế biến nước sốt ở mọi miếng ăn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở mọi nơi, từ các quầy hàng nhỏ đến các nhà hàng nổi tiếng. Giá tham khảo là 25.000 VND.
Nemluai
Nem Lui
Đây là một món ăn dân tộc được chế biến từ thịt lợn được ướp gia vị với mùi hương của thảo mộc và gia vị, được nướng trên que. Món ăn này được cuốn trong giấy lụa và ăn kèm với các loại rau tươi và nước chấm đặc biệt, hương vị thơm ngon và béo ngậy sẽ lan tỏa khắp miệng. Giá tham khảo là 6000 VND cho một chiếc que.
Quan An So 1
Địa chỉ: Ai Nghia, Dai Loc, Danang
Giờ mở cửa: 8:30 – 22:30
Che Chang Chuang Hutluu
Che Trần Châu Hạt Luu
Một loại bánh ngọt dân dã đến từ Hội An, rất thích hợp để ăn vào những ngày nắng nóng. Sữa đậu nành mịn màng, bột yến mạch dai dai, quả hồng đỏ, thạch sen và sữa dừa được kết hợp với nhau để mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và thanh mát. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng việc chế biến và trang trí cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Giá tham khảo là 25.000 VND.
Che Tre Nguon Anh
Địa chỉ: 132 Nguyễn Thái Học, Hội An
Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00
Một bữa ăn hòa quyện hương vị ấm áp và ngọt ngào của miền Nam
Không thể tưởng tượng được với sự phát triển hiện đại, khu vực Nam Bộ trước đây được biết đến như một vùng đất chậm tiến bộ, nơi hội tụ của nhiều dân tộc nhập cư khác nhau. Bên cạnh người Việt Nam di cư từ miền Trung, còn có người bản địa là người Khmer, người Hoa và người Cham, nên ẩm thực Nam Bộ mang tính đa văn hóa và phóng khoáng, với hương vị đậm đà đặc trưng bởi sự kết hợp của vị ngọt và sữa dừa.
Súp quả
Sup Cua
Một trong những món súp được yêu thích nhất để ăn nhẹ. Nước dùng được chế biến từ thịt gà, thêm vào đó là thịt cua, trứng vịt, thịt lợn và lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm bột nghệ để tạo độ sánh. Món súp ngọt ngào và dễ chịu này nóng hổi khi ăn sẽ làm hài lòng cả buổi sáng và buổi tối. Giá tham khảo là 25.000 VND.
Lien Sup Cua
Địa chỉ: Sap 867, Chợ Tân Định, Hai Bà Trưng,
Tan Dinh, Thành phố Hồ Chí Minh
Giờ làm việc: 6:00 – 18:00
Bap Sao
Bap Xao
Đây là món ăn giải khát phổ biến với học sinh và giới trẻ. Bắp cải được nghiền thành hạt, sau đó được ướp với bơ, tôm khô, hành xanh và nước sốt ớt. Trong những năm gần đây, người ta còn thêm trứng ướp muối vào để tăng độ ngọt và độ đậm đà, cùng với vị cay nhẹ hòa quyện tuyệt hảo. Giá tham khảo là 40.000 VND.
Co Ba
Địa chỉ: 60B Cao Thang, Ban Co, TP HCM
Giờ mở cửa: 14:00 – 20:00
Farau
Pha Lau
Đây là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam được biến tấu theo phong cách Trung Hoa. Thịt bắp, ruột và các bộ phận khác của con bò được nấu chín kỹ bằng sữa dừa, bột ngũ vị hương và nước tương. Đặc trưng của món ăn này là vị đậm đà và thơm ngon, nên bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc mì ăn liền. Giá tham khảo là 33.000 VND.
Noom Cowboy
Nom Bo Kho
Đây là món salad phổ biến ở Sài Gòn, bao gồm một miếng dưa hấu màu xanh thái lát, thịt bò khô như gan và phổi, hạt điều, gia vị và nước sốt Nùcamum chua ngọt. Nó được ăn kèm với cơm chiên tôm. Sự hài hòa giữa vị chua, ngọt và cay làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên. Giá tham khảo là 30.000 VND.
Hien Pha Lau Bo
Địa chỉ: 6 Lo N Cu Xa Vinh Hoi, Khanh Hoi, Thành phố Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 15:00 – 22:00
Darmee
Da Me
Đây là loại đồ uống có vị chua thanh, có độ ngọt mạnh. Tỏi dầm được cho thêm đường và kem dẻo, và thêm hạt dẻ và dứa mềm. Sự hài hòa giữa vị chua và ngọt tạo nên một ly đồ uống đầy sự tươi mát. Giá tham khảo là 25.000 VND.
Tra Tac & Da Me
Địa chỉ: 180 Doan Van Bo, Khanh Hoi, HCMC
Giờ mở cửa: 5:00 – 23:00
Samballon
Sam Bo Luong
Đây là phiên bản trà sen của món trà sen Nam Bộ. Trà sen được nấu với đường thốt nốt, longan, quả dâu tây, rong biển và rau củ khác, sau đó được làm lạnh và cho thêm đá vào. Hương vị ngọt ngào và hương thơm tự nhiên rất dễ chịu, là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày nắng nóng. Giá tham khảo là 25.000 VND.
Che Van
Vị trí: Chợ Tan Dinh, Tan Dinh, Thành phố Hồ Chí Minh
Giờ làm việc: 7:00 – 19:00
