Dream Beans Coffee Roastery
Dream Beans Coffee Roastery

Nơi mua cà phê là đây!

01. Trong cuộc sống cũng như trong công việc, chúng ta muốn cùng nhau tiến bước

Q: Xin vui lòng cho biết lý do bạn quyết định mở Dream Beans.

A: Cả hai người vốn đều làm việc trong ngành dịch vụ, nhưng sau khi nhận ra mình muốn cùng nhau tạo ra một doanh nghiệp mang lại giá trị cho cuộc sống, họ quyết định thành lập một quán cà phê nhỏ chuyên về rang xay cà phê. Hai người cùng sinh năm 1990 và có cá tính mạnh nên ban đầu họ phải vật lộn với việc điều hành quán, vì vậy họ đã phải mất hai năm để cùng nhau làm việc một cách hiệu quả.

Tuấn và Phong, hai người đã gặp nhau và kết hôn tại trường đại học

02. Ý thức xây dựng các cửa hàng tràn đầy sự tự nhiên

Q:Đây là một không gian nơi bạn có thể thư giãn trong khi thưởng thức một tách cà phê ngon. Thiết kế nội thất và việc tạo ra thực đơn của bạn đã được đầu tư vào những điểm nào?

A:Chúng tôi hướng đến việc tạo ra một không gian thân thiện và thoải mái, khiến khách hàng cảm thấy được chào đón một cách tự nhiên, không bị cảm thấy lạnh lẽo và nghiêm túc. Chúng tôi không thuê một công ty thiết kế nội thất nào cả, mà tất cả mọi thứ từ thiết kế nội thất đến lựa chọn đồ nội thất đều được chúng tôi tự mình thực hiện. Vì nó rất đơn giản nên đôi khi người ta lại nói rằng nó không hợp thời trang chút nào (cười). Bàn cũng được thiết kế bởi hai vợ chồng tôi, vì người pha chế là người sẽ sử dụng nó nên chúng tôi đã đo kích thước và thiết kế nó riêng cho mình. Mặc dù trông có vẻ đơn giản nhưng tính năng của nó lại vô cùng hoàn hảo.
Thay vì các loại đồ uống được sáng tạo theo kiểu thời trang, thực đơn của chúng tôi tập trung vào những thức uống phổ biến như cà phê đen hoặc cà phê espresso, những thức uống mà bạn có thể thưởng thức hàng ngày mà không cảm thấy nhàm chán.

03. Tập trung vào hạt cà phê xuất xứ từ Việt Nam đáng tự hào

(Trái) Hình ảnh việc trồng lại cây mới tại vườn cà phê Pun (Phải) Cây Arabica đã giành chiến thắng tại Cuộc thi Cà phê Đặc sản Việt Nam 2023 được tưới thủ công

Q:Tại Hà Nội, quán cà phê sử dụng hạt cà phê của các quốc gia xuất xứ nổi tiếng như Ethiopia và Brazil là phổ biến. Chủ yếu là sử dụng hạt cà phê từ Việt Nam
Xin vui lòng cho biết lý do bạn đang xử lý vấn đề này.

A:Có vẻ như họ rất coi trọng các sản phẩm nông nghiệp của Việt Nam. Tại cửa hàng của chúng tôi có rất nhiều khách du lịch nước ngoài nên các món ăn ở Việt Nam cũng rất ngon.
Tôi muốn mọi người biết rằng mình có thể làm ra những hạt cà phê đặc sản. Tại Việt Nam, chất lượng đất và phương pháp canh tác truyền thống không phù hợp để trồng các loại hạt cà phê đặc sản, và môi trường sản xuất lý tưởng vẫn chưa được tạo dựng đầy đủ. Những hạt cà phê từ Việt Nam này khó tạo ra hương vị khác biệt so với các loại hạt từ các nước khác, vì thế cảm giác khi pha chế thành công là vô cùng tuyệt vời.
Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nông trại đang nỗ lực học hỏi và áp dụng những kiến thức và phương pháp mới vào canh tác. Một trong những lợi thế của việc sử dụng hạt cà phê của Việt Nam là khả năng dễ dàng tiếp cận với những hạt cà phê tươi ngon bất cứ lúc nào nhờ vị trí địa lý gần gũi. Hạt cà phê Arabica được nhập khẩu từ các trang trại tại tỉnh Son La, Quảng Trị, Lâm Đồng và hạt Robusta từ các trang trại tại tỉnh Gia Lai.

(Trái) Cây cà phê được trồng tại trang trại Coaqueadatt (Phải) Cà phê Arabica của tỉnh Son La phù hợp với tiêu chuẩn espresso

04. Việc xử lý hạt cà phê cần sự tỉ mỉ đến từng chi tiết

Q:Điểm quan trọng trong việc lựa chọn và rang xay hạt cà phê tươi là gì?

A:Trong quá trình trồng cà phê tại các trang trại liên kết, hạt cà phê được sử dụng bơ hạt mỡ và phân hữu cơ, và việc thu hoạch được thực hiện bằng tay thay vì chế biến bằng máy. Phương pháp này mất nhiều thời gian nhưng đảm bảo chất lượng của hạt cà phê đã chín hoàn toàn.
Điều tôi ngạc nhiên khi bắt đầu học về phương pháp rang là việc học lý thuyết quan trọng hơn việc thực hành. Bạn cần trang bị đầy đủ kiến thức hóa học và hiểu rõ về đặc tính của hạt cà phê cũng như mối liên hệ giữa nhiệt độ và thành phần hóa học của hạt cà phê. Chỉ như vậy bạn mới có thể rang được mọi loại hạt cà phê.

05. Dream Beans giống như đứa con mà chúng ta đã sinh ra

Q:Bạn có mục tiêu hoặc những điều bạn muốn làm trong tương lai không?

A:Trước đây, chúng tôi đã đặt máy rang cà phê ở tầng 3 của cửa hàng, nhưng vì tiếng ồn quá lớn nên chúng tôi đã chuyển sang một khu vực riêng dành cho việc rang cà phê để không gây phiền nhiễu cho khách hàng. Ngoài ra, chúng tôi cũng đã cải tạo một quán thuộc tòa nhà hai tầng ở khu phố cổ được xây dựng trong thời kỳ thuộc địa của Pháp và mở ra một chi nhánh mới mang tên "The Little Corner", nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức cà phê trong một không gian như đang ở thời hiện đại nhưng vẫn mang đậm dấu ấn của thời kỳ trước.
Dream Beans là những người bạn đồng hành cùng chúng ta phát triển và sẽ không bao giờ rời xa chúng ta. Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực để nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo ra giá trị tốt hơn. Nếu chúng tôi có thể cung cấp cho bạn một ly cà phê chất lượng, giúp bổ sung năng lượng cho cả ngày, và khiến mọi người ở đây đều nở nụ cười, thì đó là điều đủ để chúng tôi cảm thấy rất vui sướng.