3 món đặc sản không thể bỏ qua tại Asakusa, nơi cung cấp thịt an toàn và tươi ngon với giá cả hợp lý

Tại Nhật Bản, việc ăn sống là bị cấm, và món sashimi có nhiều yếu tố gây lo ngại là cá mập. Tuy nhiên, tại nhà hàng này, chúng được chế biến ở nhiệt độ thấp trong vài giờ, duy trì cùng một nhiệt độ. Việc chế biến cá mập ở nhiệt độ thấp đòi hỏi kỹ thuật cao, và ngay cả khi nhiệt độ tăng một chút, yếu tố sống sẽ biến mất. Tuy nhiên, nhà hàng này đã thực hiện được điều này và có thể phục vụ món ăn không hoàn toàn sống, nhưng vẫn gần như sống.

Món thịt bò kết hợp bao gồm bốn loại khác nhau: phần thịt dưới, phần thịt phía trước, phần thịt giữa và phần thịt phía trên. Tại các nhà hàng thịt nướng thông thường, thịt sẽ được giao đến với phần da chưa được thái lát, nhưng tại nhà hàng này, chúng được mua với phần da còn nguyên để giảm thời gian tiếp xúc với không khí và đảm bảo thịt luôn tươi ngon nhất. Phần thịt dưới và phần thịt phía trước được cắt mỏng, khi ướp với gia vị ngọt thì sẽ được nướng hai mặt trong khoảng một phút, trong khi phần thịt giữa và phần thịt phía trên dày hơn nên bạn nên nướng trong khoảng hai phút với gia vị muối trước khi ăn.

Các món được chế biến từ toàn bộ các loại tôm như thượng mô (topinambur), hormone (thịt lợn), marucho (cá hồi), hàu (cá nhím), hachi (cá chọi), senmai (cá chọi), chirimami (cá chọi), kikorikorimai (cá chọi), và shibire (cá chọi). Trong số đó thì thượng mô và shibire là những món đặc sản được ưa chuộng vì chúng là những phần không phổ biến. Để loại bỏ mùi hôi của tôm trước khi chế biến chúng được rửa kỹ và gia vị được ướp với gia vị cay.
Phục vụ tại Le. Hương vị của nước sốt được tái tạo từ công thức bí truyền được truyền lại từ một nhà hàng thịt nướng Nhật Bản mà đại diện từng làm việc ở đó.