本誌編集部スタッフが、フードデリバリーアプリ「Capichi（キャピチー）」で人気のレストランやショップを実際に訪れて取材した内容を試食レポート付きで紹介します。今号は、リニューアルオープンしたフランス料理店「エテビストロ＆バー」を徹底解剖します。
味わいの奥にある想いが届くように料理の枠を超えて心に残るひと時を
フランス料理の魂をベトナムで守り続けるオーナーのセザールさん（写真右）
ハノイで20年にわたり親しまれてきた老舗のバー「ＥＴＥ／エテ」が、フランス人のセザール（Ｃｅｓａｒ）さんの手により、新たな息吹を得て生まれ変わりました。ハノイの街の雰囲気や建築物に魅了されているセザールさんは、「フランスでは食は人生そのもの。レストランは文化や感情、人とのつながりを分かち合う場所」だと語り、その歴史ある店を未来へ繋げたいという想いから、その経営権を引き継ぎました。また、店名もフランス語で「夏」を意味する「ｅｔｅ」を連想させることから、そのまま残すことを選びました。
セザールさんが考える飲食業界で最も重要なことは、おいしさはもちろん、サービスや来店客が感じる体験すべてだと言います。同店では誰もが気軽に楽しめるように、まずは良心的な価格にこだわっています。午後にはハッピーアワーを実施し、よりリーズナブルなドリンクを提供。さらには、特製カクテルを飲みながら賑やかな雰囲気を楽しめる小規模なイベントも毎月開催し、訪れる人々に心地よい時間と繋がりを提供できるようこだわっています。
その一環として、２０２５年６月20日（金）はパーティを開催予定。限定カクテルやＤＪによる音楽などを用意し、、食と繋がりを愛する人々に向けた特別なひと時を楽しめます。
レポーター：編集H
食べることと旅行が大好きな編集者。世界各国・地域の特徴的な料理を食べ尽くすのが夢。もう1つの趣味である写真の撮影も兼ねて街をぶらぶら歩き、お気に入りの飲食店やカフェを見つけるのが生きがい。
心に残る体験ができるようにと、料理も内装もイベント内容も、細部にまでこだわっている
繊細な味付けで、料理の見た目も美しく、食欲をそそる数多くのフランス料理が並ぶ食卓
落ち着いた明るさの照明と温かみのあるインテリアが調和した、どこか懐かしさを感じる空間
エビとアスパラガスのスパゲッティ
Shrimp & Asparagus Spaghetti
23万8000VND
ショコラフォンダン
Chocolate fondant
11万5000VND
さっぱりとした味付けで爽やかな夏体験に
程よく茹でたスパゲッティは弾力があり、エキストラバージンオリーブオイルを使ったガーリックチリソースとよく絡みます。プリプリのエビは香ばしく焼き上げられ、甘みと旨味が際立ちます。シャキッとしたアスパラガスは軽く炒められ、鮮やかな緑とみずみずしい食感を保っています。ピリッとした辛さと爽やかな風味が絶妙に調和し、夏にふさわしい清涼感あふれる一品です。
一口で心を奪う感動の絶品デザート
レストランで一番人気のデザートで、一口目から魅了させてくれます。濃厚なとろりとしたチョコレートフィリングが溢れ出し、カカオ香るしっとりとした生地が口の中でほどけていきます。冷たいバニラアイスと一緒に提供され、甘さを程よく和らげ、絶妙な味のバランスです。子どもから大人まで楽しめる優しい味付けで、食事の締めくくりにぴったりです。
Capichi’sチョイス！
ビーフタルタル
Beef Tartare
30万VND
ビーフバーガー（和牛＆ブラックアンガスビーフ180gr）
Beef Burger（Wagyu beef & black angus beef 180gr）
21万8000VND
真夏でも爽快感を感じられるフレンチ風前菜
上質なオーストラリア産牛肉を丁寧に刻み、マスタード、ケッパー、香ばしいフライドオニオン、ほのかな酸味のあるピクルスで絶妙に味付け。濃厚な卵黄が全体をまろやかにまとめ、なめらかな食感を生み出します。熱々のトーストとともに味わうと、口の中でとろけるようなおいしさが広がり、爽やかかつ奥深いフレンチ前菜の魅力を存分に味わえます。
2種の極上ビーフが織りなす至高の味わい
パティは、柔らかく甘みのある和牛とコク深いブラックアンガスを絶妙にブレンド。塩と胡椒でシンプルに味付けし、肉本来の旨味を引き立てています。外はサクサク、中はふんわりとしたバンズはバターの香ばしさが広がります。とろけるチーズとクリーミーなマヨネーズ、爽やかなピクルス、そして甘くキャラメリゼした玉ねぎが絶妙に調和し、食べるごとに豊かな味わいが楽しめます。
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95 Giang Van Minh, Ba Dinh, Hanoi
