本誌編集部スタッフが、フードデリバリーアプリ「Capichi（キャピチー）」で人気のレストランやショップを実際に訪れて取材した内容を試食レポート付きで紹介します。今号は、自家製サイダーやロースト料理が楽しめる「Hanoi Cider House」を徹底解剖します。
家のようにくつろげる空間で味わうハノイ発クラフトサイダーと心温まる料理
ガイさんはハノイで手作りのクラフトサイダーの魅力を発信し続けている
同店オーナーのガイ（Ｇｕｙ）さんは、2016年に「ハノイサイダー／Ｈａｎｏｉ Ｃｉｄｅｒ」を設立し、クラフトサイダーの製造を開始。そして2019年に、直営レストラン「ハノイサイダーハウス／Ｈａｎｏｉ Ｃｉｄｅｒ Ｈｏｕｓｅ」をオープンしました。自宅で過ごしているかのような落ち着ける空間をコンセプトに、自家製サイダーをはじめ、クラフトビール、カクテル、ワインなど幅広いドリンクを提供。料理はお酒に合うよう丁寧に作られたものばかりです。
インダストリアルデザインを基調とした開放的な店内は、居心地の良さと個性を兼ね備えています。人気メニューのローストチキン、スモークリブ、ワンタンナチョスは、庭でのバーベキューを思わせる香ばしい味わい。ガイさんは毎日シェフと試食を行い、安定した品質を保ちながら、気軽に楽しめる食体験を大切にしています。
また、感謝祭やクリスマス、インターナショナルスクールとのイベントなどを通じ、地域と人をつなぐ温かな場所としても親しまれています。味付けは地元の人々にも外国人にも合うように工夫され、スタッフはホスピタリティと自信にあふれた接客で知られています。
ガイさんは「飲食業の成功には時間と忍耐、そして一貫性が必要」と語ります。努力を重ねて築かれた信頼こそが店の力。今後は旧市街への出店を計画し、さらにメニューとサービスの質を高めていく予定です。
レポーター：編集H
食べることと旅行が大好きな編集者。世界各国・地域の特徴的な料理を食べ尽くすのが夢。もう1つの趣味である写真の撮影も兼ねて街をぶらぶら歩き、お気に入りの飲食店やカフェを見つけるのが生きがい。
果実の自然な酸味と優しい甘さを生かしたサイダーへの情熱を語るガイさん（写真左）
木の温もりに包まれた広々とした空間。大人数のパーティにも最適
香ばしいロースト料理と彩り豊かなサイダーが並ぶ、食欲をそそるひと皿
炭火焼チキン（1/4サイズ）／Chargrilled Chicken 1/4
22万5000VND
バーガー＆ラップ（トリプル＋サイド1品）／Burger & Wrap (Triple + 1 Side)
23万1000VND
香ばしさと情熱が織りなす究極のチキン
職人の精神と丁寧な調理が融合した逸品。鶏肉を自家製マンゴーサイダーと秘伝のスパイスに24時間漬け込み、炭火でじっくり焼き上げることで、皮は香ばしく、肉はしっとりジューシーに。マンゴーの甘酸っぱさとピリピリソースの辛みが絶妙に調和し、ランチドレッシングのコールスローと焼きレモンが爽やかなアクセントを添えます。
肉の旨みが弾ける贅沢バーガー
香ばしく焼き上げたブラックアンガスと和牛のパティが主役の、アメリカンスタイルバーガー。外はこんがり、中はジューシーに仕上げ、スモーキーな香りが食欲をそそります。とろけるアメリカンチーズと、ピクルスの酸味、特製バーガーソースが絶妙に絡み合い、甘み、塩味、コクが調和。ふんわり焼いたバンズが全てを包み込み、一口ごとに幸福感が広がります。
Capichi’sチョイス！
チキンウィングプレーン
Chicken Wings Plain
16万4000VND
24時間じっくり煮込んだリブ（ハーフラック＋サイド2品）
24hr Slow Cooked Ribs (1/2 Rack + 2 Sides)
41万4000VND
素材の旨みを極めた黄金チキンウィング
外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げたチキンウィング。同店の特製の衣で軽やかな食感を生み出し、鶏肉本来の甘みを最大限に引き出しています。濃厚で塩味の効いたブルーチーズソースを添えることで、深みのある味わいに。シャキシャキのセロリとキャロットが後味を爽やかに整え、シンプルながらも洗練された一品です。
香ばしさと旨みが融合する極上のリブ体験
アメリカ産ポークリブを秘伝のスパイスでマリネし、24時間かけてじっくり低温調理。骨からほろりと外れるほど柔らかく仕上げた後、香ばしいバーベキューソースをまとわせ炭火でグリルします。甘辛いソースの旨みが重なり合い、ひと口ごとに広がる濃厚な味わい。フライドポテトと爽やかなサラダを添えて、満足感も抜群です。
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278 Nghi Tam, Hanoi
