香ばしい香りに誘われて、思わずもう1本。日本の居酒屋などで親しまれてきた「焼き鳥」は、今やベトナムでも身近な存在となっています。素材や部位、味付け、焼き方によって多様な味わいが楽しめる焼き鳥は、鶏肉をはじめとするさまざまな食材を串に刺して焼き上げます。本特集では、ハノイ・ホーチミン市の日系焼き鳥やベトナムのローカル串焼き店のこだわりの1本を紹介します。
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焼き鳥 もみちゃん
Yakitori MoMichan
西湖（タイホー）エリアで5年営業する炭火焼きの鶏料理専門店。毎朝仕入れる新鮮な鶏肉を使用し、串の種類ごとに焼き方を変え、それぞれに適した焼き加減で提供。中でもこだわりの一本の「白レバー」は、大ぶりで血が少ないため、臭みを抑えられています。表面は香ばしくコクがあり、口の中でとろけるような食感に仕上がっています。モモではなくセセリを使った「ネギマ」などもおすすめです。西湖エリアで焼き鳥をお探しの際にはぜひ。
住：178C, Xuan Dieu, Tay Ho, Ha Noi
電：039-475-5658
営：17:00〜23:00
休：火曜
FB：MoMichan – Akatsuki
とり吉
Torikichi
ベトナム人オーナーが営む焼き鳥居酒屋。炭火で焼き上げる鶏肉は、その日に使う分だけを朝ジメで仕入れています。そんなとり吉のこだわりの一本は「レバースペシャル」。丁寧に仕込んだ新鮮なレバーを塩で香ばしく焼き、ごま油をかけ、刻んだ青ねぎをたっぷりと添えています。レバーの濃厚なうまみに、ごま油の香ばしい香りと青ねぎの風味が絶妙に調和した本です。焼き加減にもこだわった一本を、ぜひ出来たてで味わってみてください。
住：75 Kim Ma Thuong, Ngoc Ha, Hanoi
電：034-838-2389
営：11:00〜14:00／17:00〜23:00、日曜17:00〜22:00
FB：Nhà hàng nhật bản Torikichi
炉端 成る
Robata Naru
東京発の炉端焼き居酒屋。ハノイ・リンランに位置し、炭火焼きを中心に、日本の居酒屋料理を提供しています。ホテル日航などで15年の経験を積んだベトナム人料理人のこだわりの1本は「かしわ」。鶏ももの付け根にあたる、肉厚でジューシーな部位を使用しています。炭火で一気に焼き上げることで、表面は香ばしく、中は肉汁と鶏のうまみをしっかりと含んだ仕上がりになっています。店の味を知る一品として、まず味わいたい一本です。
住：36 Linh Lang, Ngoc Ha, Hanoi
電：033-399-5532
営：17:00〜24:00／土日曜13:00〜24:00
IG：robata.naru_hanoi
なむちゃん居酒屋
Namu Chan Izakaya
焼き鳥などの鶏料理を中心に日本の居酒屋料理を提供する居酒屋。ベトナム人オーナーのナムさんのこだわりの一本「手羽先串焼」は、表面にこんがり焼き目を付け、中はジューシーに仕上げています。甘辛特製ソースを絡め、鶏肉のうまみと炭火の香りを生かした味わいが特徴です。自家製つくねなどの人気メニューも豊富です。炭火焼きならではの味わいを、ビールと一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。10月限定ビール一杯無料キャンペーン実施中！
住：30 Nguyen Van Ngoc, Giang Vo, Ha Noi
電：087-862-2231
営：10:30〜14:00／17:00〜23:00
FB：Namuchan Izakaya
IG：namuchan.izakaya
こだわりが光る、自慢の1本
炭山
Sumiyama
素材の新鮮さとうまみはもちろん、炭の香りや熱にもこだわった本格炭火焼き店。七輪を使って自分で海鮮を炭火焼きして楽しむこともできます。こだわりの1本は「ハツモト」。その名の通りハツの根元の部分で、1本の串を作るのに5羽ほど必要です。希少部位の1つなので、数量限定での提供ですが、コリコリした食感で、脂の甘みがたまらない一品。ほかにも、とり天や水炊きなど、自慢の逸品も多数。希少なハツモトを味わうなら、炭山へ。
住：8/81 Linh Lang, Giang Vo, Hanoi
電：086-587-6875
営：17:30～22:30
IG：sumiyama_hanoi
炭ぼうず
Sumi Bozu
こだわりの1本である「レバー串」を筆頭に数々の焼き鳥、牛ロース串、豚バラ串などを提供する焼き鳥店です。日本とベトナムで30年串を焼き続けてきた日本人職人が、日本のクオリティそのままに一本一本丁寧に焼き上げています。焼き鳥以外の料理も日本の「炭ぼうず」で人気を集めたメニューをそのまま再現してます。ハノイでオープン10周年を迎える「炭ぼうず」でこだわりの「レバー串」を味わってみてはいかがでしょうか。
住：A4/535 Kim Ma, Giang Vo, Hanoi
営：11:00〜14:00／17:00〜23:00
休：日曜
電：024-3211-5580
やきとり大吉
Yakitori Daikichi
1977年創業、世代を超えて日本で愛されてきた焼き鳥店です。ベトナム1号店となるKim Ma店は、創業40年の布施店の内装がそのまま再現されています。昭和の懐かしい雰囲気をベトナムで楽しめます。こだわりの1本は「自家製つくね」。ふんわりとした食感と鶏のうまみが特徴で、約50年受け継がれる大吉のタレと相性も良い一品です。また、日本の大吉にはないオリジナルメニューが盛り沢山。ベトナムだけの大吉を味わってみてはいかがでしょうか。
住：1144 La Thanh, Giang Vo, Hanoi
電：097-341-3349
営：月・水〜土曜11:00〜14:00／17:00〜22:00、日曜11:00〜14:00／17:00〜21:00
休：火曜
IG：daikichi_hanoi
黒いちゃん
Kuroi Chan
炭火で香ばしく焼き上げる関東風の焼き鳥や炭火焼き料理が楽しめる焼き鳥屋。日本で10年の経験を積んだベトナム人が一品一品丁寧に仕上げています。こだわりの1本は、新鮮な鶏レバーを丁寧に串打ちし、炭火で香ばしく焼き上げた「レバーネギごま油串」。ごま油とネギを合わせ、濃厚なうまみと香ばしい風味を楽しめます。黒を基調とし、広々とした店内ではグループでの食事にもおすすめで、ゆっくり食事を楽しめる一軒です。
住：35/81 Linh Lang, Giang Vo, Hanoi
電：038-757-8762
営：11:00〜14:00／17:00〜24:00
ベトナムで楽しむ、ローカル串焼き
アンチル・シエンヌオン
An Chill Xien Nuong
2025年10月にオープンし、現在は2店舗を展開する串焼き店。看板メニューは、豚のもも肉を使った「豚肉の串焼き」。約90gの新鮮で厚みのある豚肉を味付けし、香ばしく焼き上げています。豚肉本来のうまみと甘みを楽しめる1本です。ほかにも、豚肉やベトナムのハム、コリコリとした軟骨などを合わせた練り物の串焼き「ネムドゥック（Nem Duc）」も人気。すべてのメニューの注文を受けてから焼き上げるため、焼きたてを味わえます。
住：1号店：71 Lo Duc, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoi
2 号店：15 Nguyen An Ninh, Hoang Mai, Hanoi
電：091-887-2710
営：15:00〜23:00
チャンガーヌオン・アーチョアイ
Chan Ga Nuong A Choai
焼き鶏足を提供する、ホーチミンの店 。毎日仕入れる新鮮な食材を、その日のうちに使い切りるため、売り切れ次第営業を終了。自慢の「鶏足」は、豚の丸焼きのように皮がパリッと香ばしく焼き上げられています。甘酸っぱい自家製のタレと一緒に味わうのが定番で、3本から提供しています。 手羽先や鶏足に加え、ベトナムらしい豚のおっぱいや鴨タン、ハニートーストも人気です。新鮮な鶏足を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
住：190 Nguyen Thi Minh Khai, Xuan Hoa, HCMC
電：056-862-6268
営：17:30〜23:00
FB：Chân gà nướng A choài
ビアホイ侍
Bia Hoi Samurai
ハノイ伝統の「BIAHOI」文化と日本の味・おもてなし文化を融合させた一軒です。日越外交関係樹立50周年の2023年6月にオープンし、ベトナム人、日本人、欧米人が集う交流の場となっています。こだわりの1本は「炭火焼きネギマ」。バクザン（Bac Giang）省から産地直送した鶏を毎朝処理し、新鮮な鶏肉のみを使用しています。1本あたりなんと160g〜180gと食べ応えも十分です。ビアホイで日本の焼き鳥を味わってみてはいかがでしょうか。
住：263 Thuy Khue, Tay Ho, Hanoi
電：098-639-8581
営：10:30〜14:00／17:00〜23:00
FB：BIA HOI samurai 侍
IG：bia.hoi.samurai
いつもの焼き鳥とは、ひと味違う1本
チャンガーヌオン・キムアイン
Chan Ga Nuong Kim Anh
2017年から続く焼き鳥ならぬ焼き鶏足の専門店。家族の食卓を守るという母のささやかな夢から始まり、母親の思いや愛情のこもった、こだわりの1本は「鶏足のハチミツ・サテ焼き」。毎日仕入れる新鮮な鶏足を、香り豊かなハチミツとしびれるような辛さが特徴のサテ（辛味調味料）で味付け。自慢の特製グリーンソースを付けて味わうことで、酸味・辛味・塩味・甘味を合わせたベトナム北部らしい味を楽しめます。手羽先やネムチュアなども人気のメニューです。
住：1号店：50/226 Ha Huy Tap, Phu Dong, Hanoi
2 号店：33 Hong Tien, Bo De, Hanoi
電：087-939-6668
営：16:00〜22:30
FB：Chân Gà Nướng Kim Anh Yên Viên
バインミー・モンクック
Banh My Mong Cook
2022年に屋台の焼き台からスタートし、少しずつ歩みを重ね、今では旧市街で親しまれる焼き料理店。人気メニューのひとつが 「チーズたっぷり豚串焼き」。香ばしく焼き上げた豚串に、なめらかで濃厚なチーズをたっぷりとのせて仕上げています。肉のうまみと、とろけるチーズのコクが重なり、やみつきになる味わいです。ハニーバター焼きバインミーや伝統的なバインミー、スペアリブ、焼き鳥、軟骨ソーセージなど、豊富なメニューも楽しめます。
住：157 Phung Hung, Hoan Kiem, Hanoi
電： 094-248-8866
営： 9:00〜22:00
FB：Bánh Mỳ Mộng Cook
ブア・チャンガーヌオン
Vua Chan Ga Nuong
2017年から続く焼き鶏足の専門店。こだわりの1本はもちろん、香ばしく焼き上げた「鶏足」です。新鮮な鶏足を使用し、皮や爪を丁寧に下処理しています。秘伝のタレやココナッツウォーター、生姜水などに漬け込み、味を染み込ませています。焼き上げると皮はパリッと香ばしく、鶏足ならではの食感と、濃厚な味わいが特徴です。ほかにも、鴨タンやハトなど日本ではあまり馴染みのない料理も楽しめます。ベトナムの味を楽しみたい方におすすめです。
住：23 Hang Dau, Hoan Kiem, Hanoi
電：091-580-7997
営：11:00〜14:00／17:00〜翌2:00
FB：vuachanganuong
ホーチミン市で「推し串」探し
炭火焼鳥と旬のお魚テツ
Yakitori Tetsu
ファンビッチャンの「Yakitori TETSU」。備長炭でじっくり焼き上げる焼き鳥に加え、旬の魚を使った刺身・寿司も自慢の一品です。看板メニューの「ねぎま」は、ネギを鶏肉でしっかり包み込み、炭の香ばしさと肉のうまみを凝縮しました。焼き鳥と鮮魚、両方楽しめる日本の味を、ホーチミンで気軽に楽しめます。ぜひそのおいしさを確かめてみてください。予約は、QRコード先の専用フォームから可能です。
住：23A Pham Viet Chanh, Thanh My Tay, HCMC
電：098-776-0005
営：17:00〜23:00
鶏のあ
Torinoa
丁寧に仕込んだ焼き鳥と日本酒が楽しめる、本格派のおまかせ焼き鳥店。ミシュランガイド掲載店「Torisawa22 Bangkok」で修業を積んだ日本人職人が、一本一本丁寧に焼き上げます。焼き鳥9本、野菜3本、うずらの卵に、締めとデザートまで味わえるおまかせコースを用意。さらに焼き鳥を楽しみたい方は、コース後の追加注文も可能です。イチオシの「かしわ串」は、ジューシーな肉質と香ばしい焼き目が魅力。噛むほどに広がる鶏のうまみを、ぜひ味わってみてください。
住：71/73/75 Hai Ba Trung, Sai Gon, HCMC
電：081-671-7375
営：18:00〜翌0:00
酉乃洲
Torinosu
タンディン教会近くの渋谷の路地裏をイメージした、デザイン性の高い外壁が目を引く焼き鳥店です。店内は、外観とはまた違った落ち着いた雰囲気。厳選した素材を、一本一本丁寧に焼き上げています。おまかせコースを中心に、ベトナムの方にも気軽に足を運んでもらえるように、リーズナブルな価格で提供しています。おすすめは「まくら」。軟骨入りのひき肉にニラを巻き、ミモレットチーズを振りかけた、ここでしか味わえない個性豊かな一品です。
住：30 Huynh Tinh Cua, Xuan Hoa, HCMC
電：039-888-8251
営：17:00〜22:00
休：月曜
とり喜
Toriki
一番人気は「もも串」。鮮度抜群のベトナム産地鶏を使用し、皮目はパリッと香ばしく、身はしっとりジューシーに焼き上げています。味付けは、鰹と昆布の出汁を合わせた自家製塩で楽しむのがおすすめ。深いうまみが地鶏本来のコクを格段に引き立てます。こだわりが詰まった自慢の一本を、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
住：11 Le Thanh Ton, Sai Gon, HCMC
電：079-851-6688
営：11:00〜14:00／17:00〜翌0:00