本誌編集部スタッフが、フードデリバリーアプリ「Capichi（キャピチー）」で人気のレストランやショップを実際に訪れて取材した内容を試食レポート付きで紹介します。今号は、カップケーキやクッキーを中心に提供する「ベイクド・アンド・フレンズ」を徹底解剖します。
レポーター：編集H
食べることと旅行が大好きな編集者。世界各国・地域の特徴的な料理を食べ尽くすのが夢。もう1つの趣味である写真の撮影も兼ねて街をぶらぶら歩き、お気に入りの飲食店やカフェを見つけるのが生きがい。
週ごとにサプライズ要素を取り入れ季節を感じさせる絶品スイーツをお届け
シンガポール出身のシーリン（Ｓｈｅｅｒｅｅｎ）さんは、多様な客層にアピールする個性あふれるケーキを提供するため、２０１７年に在宅事業として「ベイクド」を開業。ベトナムで一般的に販売されている生クリーム入りのスポンジケーキとは異なり、リッチなバターケーキや、バタークリームを使ったデザートを中心に取り扱っています。
１人でビジネスを切り盛りして４年が経った頃、顧客からの高まる需要に応えるために事業を拡大したいと考え、実店舗を構えることにしました。当初はコロナ禍により運営はさまざまな困難に直面しましたが、シーリンさんは高品質の原料で作られたデザートを届けるというビジョンを忠実に守り続けました。
ハノイにいる地元民と外国人の両方の味覚を満足させるように開発されたレシピで、世界各国のデザート文化からインスピレーションを得た、甘すぎず重すぎず、風味豊かなスイーツを楽しく作り上げることに力を入れています。
カップケーキや週末限定メニューは週替わりのため、常に新しいものを試すことができます。また、記念日などあらゆるイベントに合わせたオーダーメイドのケーキも用意しています。
ベイクドを開業する前は独学でペストリー作りを学び、さまざまな厨房で10年以上経験を積んだシーリンさん
各種スイーツのほか、遊び心にあふれたカウンターではトートバッグなどのオリジナルグッズやコーヒー豆も販売
店内にはシーリンさんの友人や顧客のポラロイド写真、地域のイベント情報などが掲示され、域内コミュニティを盛り上げている
チョコレートチップクルミクッキー
Chocolate Chip Walnut Cookies
6万VND
キャロットカップケーキ
Carrot Cupcake
6万VND
ベストセラー1位の人気クッキー
アメリカ・ニューヨークから広まった、大きめのチョコチップクッキー。上質のバターとチョコレートが風味の勝利に欠かせないもので、表面はカリカリっとしていて、割るととろりとにじみ出るチョコレートを見ているだけでも満足。しっとりとした歯応えを生み出しているのは砂糖で、クルミがサクサク感を加え、甘さとのバランスを取っています。
スパイスの香りがふわっと広がる
カップケーキメニューは週替わりのため、いつでも食べられるものではありませんが、販売時は決まってすぐ売り切れる人気の一品です。2層からなる見た目はかわいらしく、シナモンの風味がクルミと刻んだニンジンを引き立てているほか、濃厚でなめらかなクリームチーズとの組み合わせが、甘すぎないリッチな味わいを醸し出しています。
ティラミス
Tiramisu
4万5000～10万VND
アフォガート
Affogato
6万5000VND
キュートな盛り付けの定番デザート
手に取って食べられ、何層にも重なったケーキとクリームが絡み合う様子が見えるようにガラス瓶に入っています。イタリアの伝統的なティラミス作りの技法を用いて濃厚なマスカルポーネを合わせ、ベトナム産コーヒーに浸したサヴォイアルディと、上にかけたココアパウダーのほのかな苦味と深い味わいが、コクのバランスを整えています。
カフェイン補給にもなるデザート
コーヒーとスイーツの両方が堪能できる一品。新鮮なバニラビーンズを使った自家製バニラアイスクリームは、自然な甘い香りとほのかな塩味が効いています。ほんのり酸味のある、熱々としたダブルショットのエスプレッソは別のカップで提供され、アイスクリームに注ぐと素早く溶けてとろみがつき、ほろ苦さと甘さの調和が生み出されます。
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46 Xom Chua, Tay Ho, Hanoi
