本誌編集部スタッフが、フードデリバリーアプリ「Capichi（キャピチー）」で人気のレストランやショップを実際に訪れて取材した内容を試食レポート付きで紹介します。今号は、素材を重ねて味を引き出すメキシコ料理店「Gabriela」を徹底解剖します。
軽快でスパイシー、食べ進めるほど深まる味わいバランスで魅せるメキシコ料理
一皿一皿への情熱を大切に、スタッフと思いを共有するオーナーのロブさん（写真中央）
ロブ・ルイス（Ｒｏｂ Ｒｕｉｚ）さんは、ホイアンでの３年間を含め、数年にわたりベトナム各地で暮らし、現地の生活リズムや食文化と向き合ってきました。そうした流れの中で活動拠点をハノイに移し、西湖エリアに同店を開きました。
店内は、温かみと繊細さを大切にしながら、随所に確かな個性が感じられる空間です。ひとりでも気負わずに足を運べ、食事や過ごす時間を日常の延長として自然体で楽しめる場所を目指しています。肩肘張らずにいられる心地よさが、この店ならではの魅力です。
店名は、プエブラ出身のメキシコ人の友人に由来します。彼女はロブさんに料理を教え、土地の食文化と誠実に向き合う姿勢を伝えてくれた存在でもあります。また、手作りのメキシコ式サンドイッチ「トルタス」を、ベトナムでいち早く紹介した店としても知られています。
メニューは、伝統的な味わいをベースに、日常的に楽しめるものがそろいます。タコスや人気のクリスピーグリルド・ブリトーをはじめ、キュウリとハラペーニョを使ったマルガリータなどのメキシカンカクテル、輸入ビールもそろいます。細部まで妥協しない姿勢を貫きながら、メキシコ料理の発信拠点として、着実に存在感を築いています。
レポーター：編集H
食べることと旅行が大好きな編集者。世界各国・地域の特徴的な料理を食べ尽くすのが夢。もう1つの趣味である写真の撮影も兼ねて街をぶらぶら歩き、お気に入りの飲食店やカフェを見つけるのが生きがい。
落ち着いた語り口の奥に、料理人としての哲学と現場で磨かれた信念がにじむ
気軽に一杯からでも立ち寄りたくなる、居心地のよさも魅力
メキシコの空気感をそのまま切り取ったような、遊び心と温かさが同居する空間
ししとうのグリル
Shishito Peppers
8万VND
グリルドシュリンプタコス
Grilled Shrimp Tacos
8万VND
外カリ中やわ、後を引く野菜のグリル
ししとうはあらかじめ種を取り、表面にこんがりと焼き色を付けています。中は水分を保ったやわらかな口当たり。味付けは海塩をひとつまみに抑え、とろけるチーズのコクと紫玉ねぎピクルスのほどよい酸味を重ねます。仕上げにフレッシュライムを搾り、サワークリームとトマトサルサ、フライドオニオンが食感をプラスします。
エビの旨みが際立つ贅沢タコス
軽く下味をつけたエビを香ばしく焼き上げ、ジューシーさを保ったまま、やわらかなトルティーヤにのせています。コクのあるブラックビーンズソースが味わいを支え、チャードトマトサルサの甘酸っぱさが全体のバランスを整えます。なめらかなアボカドに、フライドエシャロットの歯ごたえとパクチーが心地よいアクセントを添えます。
Capichi’sチョイス！
ブレイズドショートリブ・ビリアブリトー
Braised Short-Rib Birria Burritos
25万VND
プルドローストチキン
Pulled Roasted Chicken
16万VND
5時間煮込みビリアの濃厚ブリトー
やわらかなトルティーヤで自家製のメキシカンライスと豆を包み、主役には牛のショートリブをアヒージョチリとともに5時間煮込んだビリアを使用。ほろりとほどける肉の食感にスパイスの旨みが重なり、チーズとアボカドクレマのコク、赤玉ねぎのピクルスの酸味、サワークリームとチャードトマトサルサが後味を軽くします。
香り立つジューシーチキンサンド
具材に合う柔らかなパンに、じっくりローストしたチキンを丁寧にほぐしてサンドします。ほんのり立ち上るスモーキーな香りと、噛むほどに広がるジューシーな肉感が印象的。ブラックビーンズソースのコクが味わいの土台となり、レタスとトマトサルサの酸味、アボカドクレマのまろやかさが重なり、最後のひと口まで満足感が続きます。
公式サイト・SNS
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74 Quang An, Tay Ho, Hanoi
