本誌編集部スタッフが、フードデリバリーアプリ「Capichi（キャピチー）」で人気のレストランやショップを実際に訪れて取材した内容を試食レポート付きで紹介します。今号は、ベトナムの伝統的な家庭の食卓を楽しめる「Xoi Com」を徹底解剖します。
よそわれた一膳のご飯から広がる、ベトナムの家族の物語
かつてのベトナムの家庭の暮らしを静かに伝える、温もりある一角
１９９１年生まれのレ・ミン・トゥン（Ｌｅ Ｍｉｎｈ Ｔｕｎｇ）さんは、ハノイの小さな集合住宅で育ちました。温かい家庭の食事は、彼にとって今も大切な原風景です。人生の転機が訪れたのは２０２０年。パンデミックで暮らしの速度が緩んだことで、彼は失われつつある「当たり前の価値」について考えるようになりました。そしてベトナムの家庭料理を中心とした食の空間をつくることを決意し、自分の家に帰ってきたような安心感のある場所を目指しました。
店が大切にしているのは、ベトナム北部の家庭料理への愛情と、季節の農産物を尊重する姿勢です。メニューは固定せず、仕入れに合わせて毎日20種類以上の北部の家庭料理を用意します。店名は「ご飯をよそう」という行為から生まれました。そこには家族を思いやる気持ちが込められています。
店の建物は１９９０年代からハノイの一家が暮らしていた住宅を生かしたものです。古い花柄タイルの床や北部の家庭から集めた家具が並び、素朴で懐かしい空間が訪れる人に安心感を与えます。
店には家族連れや海外からの旅行者も多く訪れます。北部の家庭料理の味わいが評価され、２０２３年から２０２５年まで３年連続でミシュランガイドにも掲載されています。
レポーター：編集H
食べることと旅行が大好きな編集者。世界各国・地域の特徴的な料理を食べ尽くすのが夢。もう1つの趣味である写真の撮影も兼ねて街をぶらぶら歩き、お気に入りの飲食店やカフェを見つけるのが生きがい。
ベトナムの家庭料理の魅力を、国内外に届ける店主トゥンさん（写真右）
1990年代のハノイの家庭を思わせる家具や装飾が並ぶ店内
旬の食材を使った北部の家庭料理が並ぶテーブル
ムーカンチャイ産ハヤトウリの若芽のにんにく炒め
Ngon Su Su Mu Cang Chai Xao Toi
9万VND
牛肉とスターフルーツの酸味スープ
Canh Bo Khe Chua
15万VND
シャキッと香る、山の恵みのやさしい味
ベトナム北部の山岳地帯で親しまれてきた素朴な野菜料理。みずみずしいハヤトウリの若芽を香ばしいにんにくとともに手早く炒めることで、シャキッとした食感と野菜本来の甘みが引き立ちます。ふわりと広がるにんにくの香りと、若芽のさっぱりとした味わいが心地よく調和し、家庭の食卓でご飯が進むおかずとして親しまれています。
牛肉の旨みと爽やかな酸味が広がる一杯
薄く切った牛肉をさっと火に通すことで、やわらかな食感と肉の甘みをしっかりと引き出します。酸味のあるスターフルーツにトマトを合わせることで爽やかな酸味が広がり、澄んだやさしい味わいのスープに。牛肉の旨みと果実のほのかな酸味、香味野菜の香りが重なり合い、北部の家庭の食卓を思わせるさっぱりとした味わいです。
Capichi’sチョイス！
金柑ソースのエビフライ
Tom Sot Quat
16万VND
コイのカリカリ炒め高菜漬け添え
Ca Chep Xao Cai Chua
16万5000VND
金柑ソースが引き立てる香ばしいエビ
殻をむいた大ぶりのエビに下味をつけ、香ばしく揚げた人気メニュー。外はカリッと黄金色に揚がり、上からは店のシグネチャーである金柑ソースをたっぷりとかけます。爽やかな酸味とほのかな香りをもつソースがエビのコクを引き立て、サクサクの衣とエビの甘みが重なります。濃厚でありながら後味は軽やかで、最後まで心地よく味わえます。
コイと高菜漬けが織りなす素朴な一皿
北部の家庭料理らしい素朴な味わいが楽しめる魚料理。ほどよく火を通したコイの身はしっかりとした食感を保ち、魚本来の甘みと旨みが引き立ちます。味わいを引き締めるのが、やさしい酸味をもつ高菜漬け。軽やかな酸味が魚のコクをほどよく和らげ、全体のバランスを整えます。素朴ながらも奥行きのある味わいが広がります。
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107 Ngo 36, Lang Ha, Dong Da, Hanoi
