東源雞飯/ Com Ga Dong Nguyen

東源雞飯/ Com Ga Dong Nguyen

伝統を重んじて新業態も展開するオーナーのフアタンヴィン(Hua Tan Vinh)さん

コンビニ向け洋菓子やお土産の製造・販売などを行う「スターキッチン/Star Kitchen」代表の荒島由也さんが、実際に訪れて家族や友人に紹介したいと本気で思ったレストランを試食レポート付きで紹介。今号は、ホーチミン市内7区にある中国料理店「東源雞飯」を訪れました。

レポーター:荒島由也  

スターキッチンの創業者兼CEO。2013年、ベトナムにて料理教室事業を開始。現在は洋菓子やお土産事業を展開。将来は、政治家と俳優になることを画策中。「セクシーに生きる」が人生のモットー。

IG:starkitchen_vietnamgift

Web:www.starkitchen-vietnam-gift.com

目次

創業80周年を迎える老舗の味わい
一人でも気軽に楽しめる本格中華

各料理を好みの味にアレンジできる自家製ソースは、選ぶのが楽しく食べ方の幅が広がる

1945年創業。母方の曽祖母が中国海南省から移住し、 家族を養うために始めたという同店は、三世代にわたってその味を守り続けてきました。現在は、 7区に店舗を構え、 家族がおいしいと思ったものでないとお客には提供しないというこだわりがあるほか、 伝統の味をさらに多くの人々に届けようと尽力しています。料理は、 素材をいかしたシンプルな味にこだわ っています。また、 鶏肉は通常は3カ月で出荷するところを6カ月と長めに飼育し、 大きく弾力のある鶏へと育てた肉のみを仕入れ、 餌はとうもろこしを使用しているため黄色くなっ ているのが特徴です。店舗は青を基調とした、 清涼感・清潔感がある内装が特徴です。空調が完備され、 暑い日でも快適に過ごせる環境が整っているほか、 店内は広々としており、 カップルでも家族連れでも、 幅広い層が入りやすいような雰囲気づくりにこだわっています。また、料理の提供スピードは早く、 短時間で食事を済ませたいおひとり様にも好評です。同店はヴ ィラが並ぶ閑静なエリアに位置し、 近隣には日本人が多く住む住宅街もあります。 そのため、地域の人々にとって日常使いしやすい立地でありながら、 伝統の味わいをしっかりと提供する点が評価されています。

内装は所々に木材が使われており、昔ながらの温かみを感じられる。店名も右横書き

店内は3階まであり、グループで訪れても十分なスペースを確保できる。大人数の場合は予約推奨

東源鶏飯
Dong Nguyen Boiled Chicken with Rice

10万VND

途中で味変すると二度美味しい

茹で鶏は、塩だけで仕上げたシンプルな味付けであっさりとした風味が特徴。食感はプリップリで歯応えが良く、特製のネギ生姜ソースと合わせると、旨味がさらに増します。お皿に盛り付けられたご飯にも、鶏の出汁が十分に染み込んでいます。ソースは複数用意されており、味を変える楽しみも加わり、一度食べたら忘れられません。

クリスタルチャーシュー麺
Crystal Char-siu Dry Noodles
9万8000VND

ほのかに甘い中華チャーシュー

チャーシューをよく見ると4層になっており、コラーゲンと水分、肉、脂身、そして特製の甘タレから構成されているのがわかります。見た目以上に柔らかく、子どもでも食べやすくおすすめです。脂っぽさは控えめで、肉汁がぎゅっと詰まった贅沢な仕上がり。甘味と肉汁のバランスが絶妙で、口いっ ぱいに旨味が広がります。

クレソンとナツメの豚スネ肉入りスープ
Pork Shank, Watercress, and Jujube Soup

5万5000VND
箸休めにぴったりな味わい

2時間じっくりと煮込まれたスープは、出汁がしっかりと効いており、素材の全ての味わいが感じられます。先味には旨味たっぷりの出汁が、後味にはナツメのフルーティーな風味が広がります。高級中華にも引けを取らない本格的な仕上がりで、食事の合間の箸休めとしても最適な一品です。

麻婆豆腐飯
Mapo Tofu with Rice

8万VND
日本人の口に合うまろやかさ

見た目に負けない、こってりで濃厚な味わいのため、ご飯のおかわりをしたくなること間違いなしです。辛さはピリ辛程度に少し感じますが、控えめではあるため、辛 いものが苦手な人でも食べやすいです。料理提供時は、グツグツと音を立てた状態でテーブルに運ばれるため、視覚的にも楽しめます。

住:53 Ha Huy Tap, Quan 7, HCMC
電:1800-8383
営:7:00 ~20:30
FB : Com Ga Dong Nguyen

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