ベトナム料理 Nha Tu／ニャートゥー

ベトナム料理 Nha Tu／ニャートゥー

コンビニ向け洋菓子やお土産の製造・販売などを行う「スターキッチン／Star Kitchen」代表の荒島由也さんが、実際に訪れて家族や友人に紹介したいと本気で思ったレストランを試食レポート付きで紹介。今号は、ベトナムの創作家庭料理を提供する「ニャートゥー／Nha Tu」を徹底解剖します。

レポーター：荒島由也　　

スターキッチンの創業者兼CEO。2013年、ベトナムにて料理教室事業を開始。現在は洋菓子やお土産事業を展開。将来は、政治家と俳優になることを画策中。「セクシーに生きる」が人生のモットー。

IG：starkitchen_vietnamgift

Web：www.starkitchen-vietnam-gift.com

ここでしか味わえない新感覚の料理の数々
知る人ぞ知る、ホーチミン市の隠れた名店

ミシュランの星を獲得するのも1つの夢だったと話すトゥーさん

オーナーのトゥー（Tu）さんが幼い頃から抱いてきた、いつか自分の店舗を持ちたいという夢を実現させたレストラン。料理への情熱を持ち、自らが試行錯誤して作り上げたレシピに、ベトナム各地を巡った中で得たインスピレーションを融合させた、新たなベトナムフュージョン料理を提供しています。その努力が実り、多くの人から注目を集めて、2024年にはミシュランの星を獲得しました。

中でも注目しておきたい料理は、トゥーさんの探求心が生んだ「牛バラ肉入りの牡蠣ミルク鍋／Ｌａｕ　Ｈａｕ　Ｓｕａ　Ｂａ　Ｒｏｉ　Ｂｏ」（45万ＶＮＤ）。新鮮な牡蠣をたっぷりと入れているほか、ココナッツスープもふんだんに使用しており、クリーミーなスープに仕上がっているのが特徴です。ココナッツのまろやかさが、牡蠣の旨味を十分に引き立てており、男女問わず多くの人に愛されています。

加えて、温かみのある店内の落ち着いた雰囲気も魅力です。どこか懐かしさを感じさせてくれる空間で、心温まるおもてなしを受けながら心行くまで楽しめます。日常の喧騒をつい忘れそうになるため、リラックスした時間を過ごしたいと感じている、忙しいビジネスパーソンにもおすすめできます。

ベトナム人宅を訪れたような気分になる、可愛らしい店内

使用するグラス、皿、調味料なども、もちろんすべてベトナム産

予算は1人あたり20万～30万VNDと、リーズナブルな価格設定にこだわっている

牛バラ入りの牡蠣ミルク鍋
Lau Hau Sua, Ba Roi Bo 45万VND

スープまで飲み干したくなる鍋

牡蠣の旨味と牛肉のコクがスープに溶け込み、深い味わいが特徴です。特別感を演出したいディナーやパーティなどに最適で、心も体も温まる料理です。ココナッツのまろやかさが絶妙に絡み合い、食べ始めると箸が止まらず、満腹になっても、もう一口とつい手が伸びてしまいます。最後の一滴まで飲み干したくなる、まさに忘れられない鍋です。

カタツムリの肉詰めのレモングラス蒸し
Oc Buon Nhoi Thit Hap Xa 8万5000VND

貝のようなコリコリ感がクセになる

カタツムリと聞くと驚くかもしれませんが、食べてみるとまるで貝のようなコリコリとした歯ごたえにはまること間違いなし。豚ひき肉の旨味がしっかりと感じられます。ジンジャーソースがさわやかなアクセントとなり、軽いおつまみとしても満足感のある一皿です。酒飲みにはもってこいです。

エビと肉のサラダ
Goi Bon Bon Tom Thit 13万5000VND
食感だけでも幸せな気分に浸れるサラダ

エビと豚肉はプリッと、水草はシャキっとしていて、思い出すだけでも楽しい食感です。一口食べるごとに、肉と野菜の風味がじわっと口の中で広がります。年中暑いホーチミン市にいると食欲がなくなる日もありますが、そんな時でも箸を進めやすく、前菜にも箸休めにもおすすめです。特に女性からの人気が高い料理です。

肉詰め豆腐のトマトソース煮込み
Dau Hu Nhoi Thit Sot Ca 8万5000VND
濃厚ソースでご飯がどんどん進む

ふわっとした豆腐にたっぷり詰められた豚ひき肉がトマトソースでじっくりと煮込まれており、味が十分に染み込んでいます。思わずご飯がほしくなるほどです。お酒が好きな大人も成長盛りの子どもも、おかわりの声が上がりそうな1品。「おすすめのベトナム料理は？」と聞かれたら、真っ先にこの料理を思い浮かべるでしょう。