経済発展とともに、ベトナムの飲食シーンは今、かつてないほどの成熟期を迎えています。活気あふれる街角には、現地の文化と融合しながらも、一切の妥協を許さない「本物」を追求する名店が点在しています。本特集では、ベトナム各地に深く根を下ろし、世界の美食家を唸らせる高級レストランを厳選しました。熟練の職人が魂を込める日本料理をはじめ、各国の受け継がれる伝統を、現代的な感性で磨き上げた至高の一皿。洗練された空間と至福のおもてなしが織りなす、異国での特別なひとときを紹介します。
和の精神を纏い、進化するライフスタイル
日本の伝統的な「祭り」の精神と現代的なライフスタイルを融合させた新しい食のコンセプト空間が、イオンモール・ハドン3階に誕生しました。このエリアは、活気あふれる日本の美食街からインスピレーションを得ており、会場内には伝統的な提灯や装飾柱、そして日本文化の象徴である「波」をモチーフにしたグラフィックや、圧倒的な存在感を放つ「ねぶた」の意匠が随所に施されています。中央に設けられたステージを中心とするこの空間は、アジアのモダンな感性で全店舗のコンセプトが統一され、ハノイの若者やファミリー層にとって、食事だけでなく写真映えやエンターテインメントを楽しめる最先端のスポットとなっています。
ここには、個性的かつ本物の味を追求する多様なブランドが集結しています。大阪の老舗「ぼてぢゅう （BOTEJYU）」では、本場関西の「お好み焼き」や「たこ焼き」を現代的なストリートフードスタイルで楽しむことができ、また「東京担々
麺（Tokyo TanTan Ramen）」で は、都 会 的 なセンスと日本の屋台文化が調和した空間でこだわりの一杯を味わえます。日本スタイルのフライドチキンを提供する「Chixmax（チックスマックス）」は、そのジューシーで深みのある味わいで幅広い層を魅了しています。さらに、アジアの軒先をイメージした新デザインの「Mixue（ミーシュー）」や、韓国の麺料理をモダンに提供する「スターヌードルズ（STARNOODLES）」、 そしてアジア各国の多彩な味を一堂に集めた「アジア・ポット＆フード（Asia Pot & Food）」が、このフロアの美食体験をより豊かなものにしています。
予算は一人あたり10万～20万VND。手頃な価格で、特別な体験を楽しめます。洗練された統一感のある空間の中で、各ブランドが提供する妥協のない味と、祭りのような高揚感を同時に味わえるのがこのエリアの最大の魅力です。
住: 3F, AEONMALL Ha Dong, Duong Noi, Hanoi
電: 024-3757-6999
営: 月～金曜10:00～22:00／土・日曜9:00～22:00
URL：https://aeonmall-hadong.com.vn
イオンモール・ハドンが贈る、厳選の日本食3選
イオンモール・ハドンに、まもなく待望の新店舗が3店同時に仲間入りします。本場の味を忠実に再現した一皿から、現代のニーズに応える新しい食のスタイルまで、今後注目すべき店舗をピックアップ。日常のランチやディナーをより贅沢に彩る、美食体験がここから始まります。
CoCo壱番屋／ CoCo ICHIBANYA
世界最大のカレーチェーン「CoCo壱番屋」が、ハノイの都市生活に彩りを添えます。コンセプトは「ジャパニーズ・ファスト・カジュアル」。明るくモダンで開放的な店内は、忙しいオフィスワーカーや若者が気軽に立ち寄れる心地よい空間です。最大の魅力は、辛さ、ご飯の量、豊富なトッピングを自由に組み合わせる「自分だけのカレー」を作れるカスタマイズ体験。まさに現代のライフスタイルにぴったり。
看板メニューは、サクサクの「ロースカツカレー」（14万VND）や、とろける「チーズ入りロースカツカレー」（15万VND）。一人あたりの予算は15万～25万VNDほどで、手軽に本場の日本の味を楽しめます。
ロースカツカレー（14万VND）やパスタなどの多彩なメニュー
住: 1F, AEONMALL Ha Dong, Duong Noi, Hanoi
FB: CoCo Ichibanya Vietnam – Thương hiệu Cà-ri hàng đầu Nhật Bản
URL：www.cocoichibanya.vn
一風堂／ IPPUDO
博多発祥のグローバルなラーメンチェーン「一風堂」が、洗練された日本のラーメン文化を届けます。モダンでミニマリズム溢れる店内は、都会的なライフスタイルに馴染むプレミアムな空間。職人の技が光るクリーミーで濃厚な豚骨スープ、自家製麺の食感、そして一風堂ならではの細やかなおもてなしが、至福の一杯を完成させます。
看板メニューは、肉の旨味が広がる「肉そば」（21万8000VND）や、定番の白丸元味。さらに餃子やサラダ、ベトナム限定メニューなど、多彩な一 品料理も充実しています。一人あたりの予 算 は20万～30万VND。本物の味わいと上質なサービスを求める感度の高い層にふさわしい、特別なダイニング体験がここにあります。
住: 1F, AEON MALL Ha Dong, Duong Noi, Hanoi
電:019-0063-3337
Facebook: Ramen Ippudo Vietnam – Japanese Restaurant
Instagram: ippudovn
千房／ CHIBO Okonomiyaki
大阪の食文化を象徴するお好み焼き・鉄板焼きの名店「千房」が、ハノイに本場さながらの活気を届けます。コンセプトは「体験型ジャパニーズ・ダイニング」。目の前の鉄板で料理が仕上がる「ライブクッキング」は、食欲をそそる音と香りに包まれるエンターテインメントそのものです。カジュアルながらも上質な空間は、友人や家族との賑やかな集まりに最適で、大阪のストリートフードを格上げした特別な体験を提供します。
看板メニュ ー は、本場の旨味が詰まった「お好 み焼き」（12万8000VND～）や「キムチ焼きそば」（13万8000VND～）。予算は一人あたり20万～30万VND。五感で楽しむ鉄板パフォーマンスとともに、大阪らしい賑わいを満喫できます。
住: 2F, AEON MALL Ha Dong, Duong Noi, Hanoi
電: 024-7304-8466
Facebook: CHIBO Vietnam – Okonomiyaki and Teppanyaki
上質な個室で過ごす、特別な美食体験
Hanoi
日本人街の賑わいを抜けた先に、上質な肉料理を楽しめる洗練された空間が広がっています。伝統的な調理法と現代的なスタイルが融合した店内では、大切な人と過ごす時間がより特別なものに。新しく生まれ変わった空間で、日常を彩る新たな食体験に出会えます。
WAGYU SHABU SHABU & BBQ UME
和牛しゃぶしゃぶ & 焼肉・梅
厳選された和牛を、炭火でじっくりと焼き上げます。6月6日にリニューアルオープンする店舗は、和牛の旨味を最大限に引き出すスタイルが特徴です。口の中でとろける和牛と炭の香ばしい香りは、一度食べたら忘れられない余韻を残します。
平日は、和牛にぎり寿司や特選部位を楽しめる「BBQコース」と、肉の甘みが引き立つ「しゃぶしゃぶコース」（各78万VND～／80g～）を提供。週末や祝日は、ビュッフェ形式で心ゆくまで和牛を楽しめます。
店内はゆったりとした個室を完備。落ち着いたモダンな空間で、記念日やビジネスの会食などでも、周りを気にせず食事を味わえます。
6月6日から30日までは、リニューアルキャンペーンを実施。予約客限定で、ランチメニューと、BBQ・しゃぶしゃぶのプレミアムコースが20％オフになります。上質な和牛をお得に味わえるこの機会をお見逃しなく。
住: 41 Phan Ke Binh, Cong Vi, Hanoi
電: 034-418-0280
営: 11:00 ～ 14:00、18:00 ～ 22:30
江戸前の伝統と職人技、黄金比の一貫
HCMC
格式高い寿司のイメージを覆す、新しいスタイルの名店がホーチミンのファンビッチャンエリアに誕生しました。あえて「ロール」という名を掲げたその場所に広がるのは、誰もが気軽に暖簾をくぐれる温かな空間。一貫の寿司に笑顔を込める「Roll Your Smile」をコンセプトに、日常に彩りを添える新しい食の体験が始まります。
ROLL INEYA
ロール いねや
カジュアルな雰囲気ながら、ここで味わえるのは一切の妥協を排した本格的な江戸前寿司です。シャリは9グラム、ネタは長さ6センチ・横幅3センチという独自の黄金比率が定められており、口の中でネタとシャリが同時にほどける絶妙なバランスを堪能できます。週に2回日本から空輸される鮮魚がネタの8割を占めており、ホーチミン市にいながら日本さながらの鮮度に出会えます。
平日はもちろん土日も毎日提供されているランチセットは、上質な寿司をより日常的に味わえるスタイルとして親しまれています。仕事の合間や会食、自分へのご褒美まで、幅広いシーンで利用しやすいのも魅力です。
1階のカウンター席は日本の木材がふんだんに使われ、内装には「京紫」などの伝統色が彩りを添えています。京都の料亭を彷彿とさせるBGMが流れる洗練された空間で、細部まで行き届いた日本らしさを感じながら、ゆったりとした時間を過ごせます。
メニューの中でも、料理長がその日の厳選ネタを仕立てる「Today’s 5 Nigiri」は特に外せません。その他にも、濃厚な旨味が広がるウニ軍艦やアワビの握りといった贅沢な一貫に加え、天丼やサーモン照り焼きなどのランチセットも揃っています。
住: 30 Pham Viet Chanh, Thanh My Tay, HCMC
電: 077-918-0933
営: 11:00 ～ 23:00
Facebook: Roll Ineya
現代的な広東料理の洗練と温もり
Hanoi
伝統的な広東料理の精神を現代的な感性で再定義した一軒です。洗練されていながらも、どこか懐かしく親しみやすい空間の中で、職人の技が光る逸品の数々を日常のひとコマとして堪能できます。
住: 46 Dao Tan, Giang Vo, Hanoi
電: 088-800-8605
営: 10:30 ～ 14:00、17:30 ～ 22:00
Facebook: 6 Fan Lah – Cantonese Eatery
Instagram: 6fanlahofficial
URL: http://6fanlah.com
6 Fan Lah ／シックス・ファン・ラー
都会の喧騒を離れたエリアに位置するお店の扉を開けると、モダンなエッセンスと温かみが共存する心地よい空間が広 がります。「Modern Cantonese Casual Dining」を 掲 げた店内は、友人との会食や家族の団らん、ビジネスランチなど、日常のあらゆるシーンに優しく寄り添うデザインが魅力です。
おすすめの料理は、広東の伝統を重んじつつ、ベトナムの食卓にフィットするよう繊細に調整されています。看板メニューの「広東風ローストダック」（29万8000VND～）は、軽やかな皮と肉汁あふれる身の柔らかさが絶妙な逸品です。また、甘酸っぱさが食欲をそそる「6 Fan Lah風スペアリブ」（19万8000VND～）や、力強い炎の香りが鼻をくすぐる「広東風牛河粉」（16万8000VND～）など、熟練の技術が随所に息づいています。
さらに、滋味深い「魚の酸菜スープ」（29万8000VND～）や、素 材 の 旨 味 を閉じ込 めた「蜂蜜チャーシュー」（18万8000VND～）、6万8000VNDから楽しめる蒸したての「点心」など、一品一品に作り手の想いが込められています。予算は一人あたり25万～40万VNDほど。本物の味わいを日常の贅沢として享受できる、絶妙なバランスが保たれています。
毎週月・火曜日の点心サービスやVISAカードの優待など、日常使いしやすいサービスも魅力。伝統の重みを感じさせつつも敷居は高くなく、毎日でも通いたくなるような懐の深さがこの店の魅力です。ハノイの日常に広東料理の彩りを添えるこの場所で、五感に響く至福のひとときを過ごせます。
フランス仕込みのビストロと和のおもてなし
HCMC
フランスのビストロ文化と日本の繊細さが融合した空間です。こだわりの旬食材と温かなもてなしが魅力で、お一人様からご家族まで、心地よいひとときを過ごせます。
BISTRO TONTON
ビストロ・トントン
フランスの家庭的なビストロ料理を、日本ならではの丁寧な手仕事で提供する隠れ家レストランです。温かみのある落ち着いた空間では、まるで友人宅に招かれたような心地よさと、プロのこだわりを感じる一皿に出会えます。
同店の自慢は、3 ヶ月ごとに変わる季節感あふれるメニューです。現在は、グラナ・パダーノチーズとベーコンの旨味が凝縮された「キッシュ・ロレーヌ」（17万VND）や、濃厚ながらも優しい口当たりの「マッシュルームのクリームスープ」（15万VND）など、素材の味を活かした料理が並びます。特に高い人気を誇るのが、北海道産の蟹を贅沢に使用した「カニのグラタン」（25万VND）です。「自家製フォカッチャ」（1万VND）との相性は抜群で、ワインが進む一品です。メインには、バターで香ばしく焼き上げた「鶏むね肉のカツレツ」（25万VND）を。特製マスタードソースが、鶏肉の甘みを引き立てます。食事の最後には、オレンジの香りが広がる「グラン・マルニエのスフレ」（10万VND）を。口の中でふわっと溶ける食感は、焼き立てならではの贅沢です。厳選されたワインとともに、一杯からでも気軽に立ち寄れる一軒です。
住: 8/10 Le Thanh Ton, Sai Gon, HCMC
電: 077-540-2687
営: 17:00～23:00
休: 日曜
Facebook: BISTRO TONTON
Instagram: bistrotonton
五感を揺さぶる本場シンガポール・マレーシアの至福
Hanoi
2012年の創業以来、ハノイで本格的なシンガポール・マレーシア料理を提供し続けるレストラン。看板メニューのチリクラブをはじめ、厳選されたハラール食材を使用したファインダイニングとして、上質な美食体験を楽しめます。
住: 92 Le Duan, Van Mieu ‒ Quoc Tu Giam, Hanoi
電: 098-310-9292
営: 10:00 ～ 22:00
Facebook: d’LIONS Restaurant
URL: dlions.tayhogroup.com
d’LIONS ／ディライオンズ
ハノイにいながら、本格的なシンガポール・マレーシア料理の世界を堪能できる一軒。同店は、正統派の味わいを追求し続けるハラール認証レストランです。2012年のオープン以来、多くの美食家たちを魅了し続けており、洗練された空間の中で本場さながらの味わいを堪能できます。
絶対的な人気を誇る看板メニューは、シンガポールを象徴する「チリクラブ」（119万VND）。身の詰まった濃厚な蟹の甘みと、スパイシーでとろみのある特製ソースが絡み合う贅沢な一皿は、まさに至高の逸品。また、中国とマレーの文化が融合した「カムヒョン・ソースのロブスター」（1尾18万VND）は、芳醇な香りと深みのある塩味が絶妙で、忘れられない余韻を残します。さらに、クリーミーなココナッツミルクとスパイスの刺激が調和する「カリーラクサ」（14万5000VND）は、本場のレシピを忠実に再現した、心まで満たされるスープ料理です。
一人あたりの予算は約30万VNDから。上質な料理とサービスをゆったりと楽しめるのも魅力です。大切な記念日やビジネスでの会食、あるいは旅の思い出を彩るディナーにもぴったり。細やかなもてなしが、至福のひとときをより印象深いものにしてくれます。
