日本で一頭買いした飛騨牛をベトナムへ輸入し、国内で精肉から熟成までさせたこだわりのメニューを提供する創作焼肉店「ノブ／ NOBU」。開業から約半年が経ち、接待で利用する日本人男性のほか、子ども連れのファミリーやカップルも多く訪れています。今回は老若男女、国籍問わず人気の高い3品をシェフが紹介してくれました。
シェフ 高橋 樗至さん
2010年に開業した「焼肉旬やさいファンボギ」がミシュランガイド2019で取り上げられるなど、肉熟成師としても数々の賞を受賞。「ノブ」における自慢のメニューは、熟成肉を丁寧な味付けで仕上げた「牛丼」（18万VND）。
肉 以 外で は、「しゃぶしゃぶ サ ラダ」（24万VND）や、当店特製のドレッシングをかけた「ローストビーフサラダ」（21万VND）が人気です。接待向けにコース料理も用意していますよ！
しゃぶしゃぶ鍋 2人前165万VND
飛騨牛熟成肉のサーロイン、タン、赤身の3種と、新鮮な旬の野菜を使用。オリジナルのポン酢だれにつけて、あっさりとした味を楽しめます。鍋は日本・ベトナム問わず万人受けする定番メニュー。堂々の1位で、これからの寒い季節にぴったりです。
もつ鍋 2人前115万VND
1位と僅差で高い人気を誇る鍋。日本から輸入した牛モツと旬の新鮮な野菜を、自家製の味噌と牛すじを合わせた旨味たっぷりのスープで煮込む、食べ応えのある一品です。
焼肉 1 ～ 2人前118万VND
その日の熟成度合いが程良い、7種の肉を厳選。肉は炭火焼で味わい、野菜は一度茹でてから提供するため、少し焼くだけで食べられます。同店スタッフの多くが一押しメニューとして挙げています。
Info
ノブ／ NOBU
住：41 Phan Ke Binh, Ba Dinh
電：034-418-0280（日本語）
営：11:00～14:00／18:00～23:00
LO：13:30／22:00
休：水曜
URL：https://nobujapan.com
